Die Kraft der Natur.
Neu entdeckt.

Asiatischer Wassernabel

Centella asiatica

Herkunft

Feuchte, tropische Regionen Asiens – u. a. Indien, Sri Lanka, Südostasien

Verwendeter Teil

Blätter

Pflanzenfamilie

Doldenblütler (Apiaceae)

In der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Kräuterkunde seit Jahrhunderten bekannt und in mehreren asiatischen Küchen bis heute verbreitet.

Die runden, kerbig gerandeten Blätter erinnern an kleine Nabelschnüre – daher der Name "Wassernabel".

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Blauer Lotus

Nymphaea caerulea

Herkunft

Nilufer und Feuchtgebiete Ägyptens und Ostafrikas

Verwendeter Teil

Blüte

Pflanzenfamilie

Seerosengewächse (Nymphaeaceae)

Im alten Ägypten eine heilige Pflanze, häufig auf Wandmalereien und Reliefs dargestellt – Symbol für Wiedergeburt und die aufgehende Sonne.

Die Blüte öffnet sich morgens und schliesst sich am Nachmittag – ein Rhythmus, der die Ägypter an den täglichen Lauf der Sonne erinnerte.

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Eibischwurzel

Althaea officinalis

Herkunft

Salzige Feuchtwiesen und Ufer in Europa und Westasien

Verwendeter Teil

Wurzel

Pflanzenfamilie

Malvengewächse (Malvaceae)

Der griechische Wortstamm "althein" bedeutet "heilen" – die schleimreiche Wurzel wurde bereits in der Antike geschätzt.

Aus eingekochtem Eibischwurzelsaft entstand historisch die erste Form der heutigen Marshmallow-Süssware.

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Erd-Burzeldorn

Tribulus terrestris

Herkunft

Warme, trockene Regionen Europas, Asiens und Afrikas

Verwendeter Teil

Früchte

Pflanzenfamilie

Jochblattgewächse (Zygophyllaceae)

In der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Kräuterkunde seit langem eine bekannte Pflanze trockener Gebiete.

Die stacheligen Früchte können sich an Fell und Schuhsohlen festhaken – ein natürlicher Verbreitungsmechanismus der Pflanze.

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Fenchelsamen

Foeniculum vulgare

Herkunft

Mediterranraum, seit der Antike kultiviert und heute weltweit verbreitet

Verwendeter Teil

Samen

Pflanzenfamilie

Doldenblütler (Apiaceae)

Bei Griechen und Römern als Gewürz- und Küchenpflanze geschätzt – die Stadt Marathon ist nach dem dort wild wachsenden Fenchel benannt.

Fenchelsamen sind botanisch die getrockneten Spaltfrüchte der Pflanze.

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Graufilzige Zistrose

Cistus incanus

Herkunft

Mediterrane Region – Griechenland, Kreta, Zypern, Südspanien

Verwendeter Teil

Blätter und Triebe

Pflanzenfamilie

Zistrosengewächse (Cistaceae)

Die filzig behaarten Blätter sondern ein aromatisches Harz namens Labdanum ab, das schon in der Antike für Räucherwerk und Parfüm gewonnen wurde.

Der Überlieferung nach sammelten Hirten das klebrige Harz einst aus dem Fell weidender Ziegen – eine frühe Form der Ernte.

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Grindelienkraut

Grindelia robusta

Herkunft

Trockene Prärien und Ebenen im Westen Nordamerikas

Verwendeter Teil

Blühende Triebspitzen

Pflanzenfamilie

Korbblütler (Asteraceae)

Von indigenen Völkern Nordamerikas seit langem genutzt, bevor die Pflanze im 19. Jahrhundert nach Europa gelangte.

Die Knospen sind von einem klebrig-harzigen Sekret überzogen, das der Pflanze den Beinamen "Gummikraut" einbrachte.

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Kiefernknospen

Pinus sylvestris

Herkunft

Wälder Europas und Nordasiens, auch in der Schweiz heimisch

Verwendeter Teil

Junge Knospen

Pflanzenfamilie

Kieferngewächse (Pinaceae)

Die harzigen Knospen wurden traditionell im zeitigen Frühjahr gesammelt, wenn sie noch geschlossen und besonders aromatisch sind.

Die Waldkiefer kann über 500 Jahre alt werden und zählt zu den langlebigsten Baumarten Europas.

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Königskerzenkraut

Verbascum thapsus

Herkunft

Europa und Westasien, heute weltweit an Wegrändern verbreitet

Verwendeter Teil

Blüten

Pflanzenfamilie

Braunwurzgewächse (Scrophulariaceae)

Die hoch aufragenden, gelb blühenden Stängel wurden in der Antike getrocknet und mit Fett getränkt als Fackeln verwendet.

Eine einzelne Pflanze kann über 100'000 Samen bilden, die jahrzehntelang keimfähig bleiben.

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Koriandersamen

Coriandrum sativum

Herkunft

Mittelmeerraum und Vorderasien – eine der ältesten bekannten Gewürzpflanzen

Verwendeter Teil

Samen

Pflanzenfamilie

Doldenblütler (Apiaceae)

Korianderfrüchte wurden bereits in altägyptischen Gräbern gefunden, unter anderem im Grab Tutanchamuns.

Frisches Korianderkraut und die reifen, getrockneten Samen schmecken sehr unterschiedlich und werden in der Küche verschieden eingesetzt.

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Krauseminze

Mentha spicata

Herkunft

Ursprünglich Mittelmeerraum, heute weltweit kultiviert

Verwendeter Teil

Blätter

Pflanzenfamilie

Lippenblütler (Lamiaceae)

Seit der Antike in Küche und Kräutergärten verbreitet; milder im Aroma und weniger mentholhaltig als Pfefferminze.

Die gekrausten Blattränder gaben der Pflanze ihren deutschen Namen.

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Lavendel

Lavandula angustifolia

Herkunft

Westlicher Mittelmeerraum, v. a. Bergregionen Südfrankreichs, Spaniens und Italiens

Verwendeter Teil

Blüten

Pflanzenfamilie

Lippenblütler (Lamiaceae)

Der Name geht auf das lateinische "lavare" – "waschen" – zurück; die Römer sollen Lavendel ihrem Badewasser beigefügt haben.

Die violetten Lavendelfelder der Provence gehören zu den bekanntesten Kulturlandschaften Europas.

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Lion's Mane

Hericium erinaceus

Herkunft

Alte Laubbäume in gemässigten Wäldern Europas, Nordamerikas und Ostasiens

Verwendeter Teil

Fruchtkörper

Pflanzenfamilie

Stachelbartverwandte (Hericiaceae)

In China und Japan seit langem als Delikatesse geschätzt; wegen seiner zottelig-weissen Form auch "Affenkopf-Pilz" genannt.

Seine langen, herabhängenden Stacheln erinnern an eine Löwenmähne – daher der englische Name "Lion's Mane".

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Löwenzahn

Taraxacum officinale

Herkunft

Ursprünglich Eurasien, heute nahezu weltweit auf Wiesen und Wegrändern verbreitet

Verwendeter Teil

Wurzel

Pflanzenfamilie

Korbblütler (Asteraceae)

Alle Pflanzenteile fanden traditionell in der Küche Verwendung – von der Wurzel als Kaffee-Ersatz bis zu den Blättern im Salat.

Die kugelige Fruchtform ("Pusteblume") verbreitet die Samen mit dem Wind oft über mehrere Kilometer.

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Mariendistelsamen

Silybum marianum

Herkunft

Mittelmeerraum, heute in vielen gemässigten Regionen verwildert

Verwendeter Teil

Samen

Pflanzenfamilie

Korbblütler (Asteraceae)

Der Legende nach sollen die weissen Blattadern von einem Tropfen Muttermilch stammen – daher der Name "Mariendistel".

Die auffällig marmorierten Blätter machen die Pflanze schon von Weitem erkennbar.

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Meerrettichbaum

Moringa oleifera

Herkunft

Ursprünglich südlicher Himalaya (Indien, Pakistan), heute in vielen tropischen Regionen kultiviert

Verwendeter Teil

Blätter

Pflanzenfamilie

Bennussgewächse (Moringaceae)

In Indien seit Jahrtausenden Teil von Küche und Ayurveda; wegen seiner Anspruchslosigkeit auch "Wunderbaum" genannt.

Die Wurzel schmeckt scharf wie Meerrettich – daher der deutsche Name des Baumes.

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Melisse

Melissa officinalis

Herkunft

Östlicher Mittelmeerraum, seit der Antike in Klostergärten Mitteleuropas kultiviert

Verwendeter Teil

Blätter

Pflanzenfamilie

Lippenblütler (Lamiaceae)

Der Gattungsname "Melissa" leitet sich vom griechischen Wort für Biene ab – die Pflanze zieht Bienen stark an und war fester Bestandteil mittelalterlicher Klostergärten.

Zerreibt man die Blätter zwischen den Fingern, verströmen sie einen deutlichen Zitronenduft.

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Nelken

Syzygium aromaticum

Herkunft

Ursprünglich von den Molukken (Gewürzinseln) in Indonesien

Verwendeter Teil

Getrocknete Blütenknospen

Pflanzenfamilie

Myrtengewächse (Myrtaceae)

Über Jahrhunderte eines der begehrtesten Gewürze im Fernhandel zwischen Asien und Europa – ihr Handel prägte ganze Handelsrouten.

Der Name "Nelke" leitet sich vom Aussehen der getrockneten Knospe ab, die an einen kleinen Nagel erinnert.

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Raupenpilz

Cordyceps militaris

Herkunft

Gemässigte Wälder der nördlichen Hemisphäre, u. a. Europa und Asien

Verwendeter Teil

Fruchtkörper

Pflanzenfamilie

Kernkeulenverwandte (Cordycipitaceae)

Verwandt mit dem hochalpinen Cordyceps sinensis aus dem Himalaya, der seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen und tibetischen Kräuterkunde bekannt ist. C. militaris lässt sich, anders als sein seltener Verwandter, kultivieren.

In freier Natur befällt der Pilz Schmetterlingsraupen und -puppen – daher der Name "Raupenpilz".

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Reishi

Ganoderma lucidum

Herkunft

Laubwälder Ostasiens – v. a. China, Japan, Korea

Verwendeter Teil

Fruchtkörper

Pflanzenfamilie

Lackporlingsgewächse (Ganodermataceae)

In China als "Ling Zhi", der Pilz der Unsterblichkeit, verehrt – er taucht seit der Han-Dynastie in Malerei, Literatur und Symbolik auf und galt als seltener, wertvoller Waldfund.

Reishi wächst sehr langsam: Bis sein glänzender, lackartiger Fruchtkörper voll ausgebildet ist, können mehrere Monate vergehen.

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Rosenwurz

Rhodiola rosea

Herkunft

Kalte, alpine und arktische Regionen – u. a. Skandinavien, Sibirien, Hochgebirge

Verwendeter Teil

Wurzelstock

Pflanzenfamilie

Dickblattgewächse (Crassulaceae)

In Skandinavien und Sibirien seit Generationen als robuste Gebirgspflanze bekannt und dort traditionell überliefert.

Frisch angeschnitten verströmt der Wurzelstock einen rosenartigen Duft – daher der Name "Rosenwurz".

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Rosmarin

Salvia rosmarinus

Herkunft

Mediterrane Küstenregionen, wächst wild auf trockenen, sonnigen Felshängen

Verwendeter Teil

Nadelartige Blätter

Pflanzenfamilie

Lippenblütler (Lamiaceae)

Der Name geht auf das lateinische "ros marinus" – "Tau des Meeres" – zurück. Seit der Antike Symbol für Erinnerung und Treue.

Rosmarin gehörte früher zu Hochzeitssträussen und wurde Studierenden als "Gedächtniskraut" ins Haar gesteckt.

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Schachtelhalmkraut

Equisetum arvense

Herkunft

Feuchte Wiesen und Ufer der nördlichen Hemisphäre

Verwendeter Teil

Grüne, sterile Triebe

Pflanzenfamilie

Schachtelhalmgewächse (Equisetaceae)

Schachtelhalme zählen zu den ältesten noch existierenden Pflanzenfamilien der Erde, mit Vorfahren, die schon vor über 300 Millionen Jahren wuchsen.

Wegen ihres hohen Kieselsäuregehalts wurde die Pflanze früher zum Polieren von Zinngeschirr verwendet – daher der Name "Zinnkraut".

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Schwarzkümmel

Nigella sativa

Herkunft

Südwestasien und östlicher Mittelmeerraum

Verwendeter Teil

Samen

Pflanzenfamilie

Hahnenfussgewächse (Ranunculaceae)

Samen wurden in der Grabkammer Tutanchamuns gefunden; seit Jahrtausenden fester Bestandteil von Küche und Kräutertradition im Nahen Osten.

Trotz des Namens ist Schwarzkümmel nicht mit echtem Kümmel verwandt, sondern gehört zu den Hahnenfussgewächsen.

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Süssholzwurzel

Glycyrrhiza glabra

Herkunft

Mittelmeerraum bis Zentralasien

Verwendeter Teil

Wurzel

Pflanzenfamilie

Hülsenfrüchtler (Fabaceae)

Süssholzwurzel wurde bereits im alten Ägypten, Griechenland und China geschätzt; Grabbeigaben mit Süssholz fanden sich sogar bei Pharaonen.

Der in der Wurzel enthaltene Pflanzenstoff Glycyrrhizin schmeckt etwa 50-mal süsser als Zucker.

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Unsere Haltung

Wir glauben, dass gute Rezepturen Zeit brauchen. Jede Pflanze, die wir verarbeiten, hat eine eigene Herkunft, einen eigenen Verwendungszweck und oft eine lange Tradition — die wollen wir nachvollziehbar machen, statt sie hinter Marketing zu verstecken.

Deshalb zeigen wir, wo eine Pflanze herkommt und welcher Teil verwendet wird, halten unser Sortiment bewusst überschaubar, und bauen Funktionen wie den Rezeptur Designer, damit alle ihre eigene Mischung zusammenstellen können — statt ihnen nur fertige Produkte zu verkaufen.